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苹果手机设置短信拦截模式的步骤如下。
1、打开手机上的“设置”。
2、找到并点击“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，点击旁边的按钮开启该功能，开启后，来自未知来源的短信和iMessage信息都会被拦截，如果想要查看拦截的短信，可以在设置中的“信息”选项里找到“垃圾信息”，点击进入查看。
还可以使用第三方软件来拦截短信，比如下载并安装各类手机助手软件，这些软件通常都具备短信拦截功能，具体方法是：打开软件添加拦截规则，可以根据需求选择相应的拦截模式，一旦设置完成，软件就会自动拦截各类短信。
方式仅供参考，可以根据个人需求和喜好选择相应的短信拦截方式。